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「京都やま六の西京漬」は、安心・安全を第一に考え、
原料解凍・一次処理・洗浄・下塩・切り身・漬け込みを衛生的に行います。

2006年5月26日には業界に先駆けて、
食品安全マネジメントシステムISO22000・9001を同時取得しました。
特に、ISO22000は危害要因分析による衛生管理(HACCP)の考え方などに基づき
制定された「食の安全」の国際規格です。

製造工程での衛生管理や原料から出荷までの品質管理をさらに充実させ、
社内に原材料を含む食品安全性情報管理体制を整え、
常に安全な製品をご提供する仕組みを構築しました。