私たちが大切にしていること

中尾 太一

代表取締役社長

京都やま六・京都一の傳4代目代表取締役社長。100年の歴史の中で初めて非親族の立場で事業承継。
2026年より学び直しのため、早稲田大学に進学。
料理人、起業家として０から培った現場力と経営経験で、伝統と革新を体現する。

<代表プロフィール>
1992年生。株式会社星野リゾートに新卒入社。現場の料理人として研鑽に励む中で、本社グループ料飲統括アドバイザリーメンバーに最年少で抜擢。その後smiles:を経て25歳で独立起業し、株式会社PLEINを創業。1店舗のレストランを０から立ち上げ、創業9年で東京銀座・ヒルズ・京都祇園などに展開するレストラングループへと成長させる。
2018年から京都やま六の世界へ誇るものづくりに共感し、経営参画。2023年子会社代表取締役、2025年4代目社長に就任。

受賞歴
2021年 経済産業省選定 日本のはばたく中小企業300
（株式会社PLEINとして当時最年少受賞）
2024年 グッドデザイン賞 受賞 / ミシュランガイドセレクテッドレストラン掲載
など

小濱 華奈美

事業本部 本部長　人事担当

2013年中途入社。カスタマーサクセス課に配属。理系大学院で培ったロジカルなデータ分析力と、持ち前のコミュニケーション能力を活かして顧客との対話、信頼関係の構築を重ね2025年より事業本部 本部長に就任。
人事責任者も兼任し、自身が双子の出産・育児と仕事を両立してきた経験を経営に還元している。仕事も育児も常に全力の姿勢で、従業員、お客様、取引先様、京都やま六に関わる人々が食を通じて豊かになる会社作りを牽引する。

川見 伸也

プロダクト本部 本部長

立命館大学卒。百貨店に新卒入社後、2010年第二新卒入社。製造現場、総務、販売部門、店舗事業部と横断的に業務を習得し、現在はプロダクト本部本部長として製造部門を統括。
世界に誇る100年の伝統を重んじながらも、飽くなき探求心で品質と安全を追求し、現場と経営を横断しながら革新を牽引。2児の父として家族との時間も大切にする京都やま六の元気印。

堤 朝来

事業本部 クリエイティブ推進室 広報

立命館大学卒業。新卒で大手人材会社に入社後、2021年中途入社。日本が世界に誇るものづくりを世の中に届けたいと広報部に配属。広報でありがなら、ブランド戦略、カスタマーサクセス、戦略推進と多岐に渡る業務を担い京都やま六の伝統と革新を推進する。

佐藤 暢郎

店舗事業部 部長　料理長

京都一の傳 四代目料理長。和食一筋に20年以上研鑽を積む料理人。これまでに自身が大将として開業した店舗では、ミシュランガイドへの掲載実績を持つなど、確かな技術と表現力に定評がある。素材の持ち味を最大限に引き出す料理哲学と、丁寧で誠実な仕事ぶりを信条とする。京都一の傳が受け継いできた西京漬の思想と味づくりに深く共鳴し、2017年より京都一の傳料理長に就任。伝統の技を守りながらも、現代の食卓や贈答文化に寄り添う味を追求し、京都一の傳の“これからの百年”を料理で体現している。

間 あかり

店舗事業部 京都やま六京都事業　統括

京都府内の飲食店での勤務を経て、京都おぶやの新規事業立ち上げのタイミングで京都やま六へ入社。
店舗事業部の成長を現場から支え、移転、新店舗出店、既存店の立て直しなど、数々の重要な局面を経験してきた。
現在は、京都おぶやおよび西京焼き京都やま六を含む複数店舗の統括店長として活躍。随一の現場推進力と高い求心力を持ち、メンバーからの信頼も厚い、店舗事業部を牽引する存在である

水内 隆博

商品開発室　専任部長

京都宇治に生まれ、大学卒業後1998年新卒入社。製造・販売戦略・品質責任者、新規事業、企画などを歴任。約30年に渡り培った日本屈指の西京漬けへの知見と経験を活かし、安全・安心・感動をモットーにものづくりを牽引する。
食品・水産業界全体への知見も深さを活かし、伝統の食品メーカーとしての誇りを胸に京都、地域そして食品メーカーとして貢献を体現する。京都やま六と家庭の大黒柱。

大橋 華英

事業本部 カスタマーサクセス課 AM

立命館大学卒業後、地方銀行での勤務を経て、京都やま六へ中途入社。
総務部に所属し、細やかな気配りと高いホスピタリティ、そして着実に業務を前に進める推進力で、今後の活躍が大いに期待される若手社員である。
持ち前のバイタリティで物事に前向きに取り組み、社内のDX化など新たな取り組みを主体的に推し進めている。

茂野 優衣

事業本部 クリエイティブ推進室 クリエイティブディレクター

京都市立芸術大学卒業後、大手印刷会社のデザイン企画室でデザイナーとして6年勤務の後、2014年中途入社。広報部、デザイナーを経て現在はクリエイティブディレクターとして、京都やま六のデザインを統括。クリエイティブの力で京都やま六の志、ものづくりをデザインする。

山田 長政

店舗事業部 京都一の傳 京都事業　統括

2019年中途入社。東京で料理人として研鑽する中で、勤勉な姿勢と、リーダーシップを評価され代表の中尾の誘いで中途入社。京都一の傳にて7年間料理人として佐藤料理長の下技術研鑽を積み、2025年京都一の傳高島屋SC店開業の際に統括店長に抜擢。学生時代はサッカーに明け暮れインターハイで全国準優勝の実績を持つやりきる力。を武器に京都やま六を現場から牽引する若きリーダー。

谷口 典

事業本部 カスタマーサクセス課　PM

大学卒業後、食品メーカーの製造現場を経験し、2018年中途入社。カスタマーサクセス課に配属の後、顧客対応力と、業務の推進力を評価され2025年よりPM職に抜擢。製造現場と、顧客のおもてなしで培った”まずやる行動力”を武器に京都やま六の伝統と革新を体現する。

岡本 颯太

店舗事業部

大学卒業後、フードベンチャー企業に就職し、飲食事業の立ち上げに携わる。
その後、第二新卒として株式会社京都やま六に入社。
現在は、商品開発と店舗事業部を横断しながら、メーカーでありながら現場理解にも優れた、食のスペシャリストを目指して邁進している。
管理栄養士の資格も保有。

蔵田 克也

事業本部 総務課 PM

立命館大学卒業後、新卒で大手企業にて営業職などを経験し、その後、株式会社京都やま六に入社。未経験からバックオフィス業務を一つひとつ習得し、現在は総務領域を中心に、社内を横断して組織を支える存在として活躍している。
100年企業の伝統を守りながら、京都やま六の“センターバック”として、組織の土台を支え、挑戦を続ける。

家里 啓吾

店舗事業部 東京事業　統括料理長

2022年中途入社。ラグジュアリーホテルの和食割烹にて18年に渡る技術研鑽の後、京都一の傳初の東京進出となる六本木ヒルズ店の初代料理長として入社。
確かな技術で西京漬けの魅力を和食懐石に昇華させ、東京の地で京都100年の歴史を体現し、深化し続ける。

秦 健二

代表取締役会長

1959年生まれ立命館大学卒業。1983年より京都やま六・京都一の傳3代目社長を経て、2025年より取締役会長。
2代目の急逝に伴い、24歳の若さで社長として家業を継ぎ3代目社長に就任。食品工場を建設など水産市場で営んでいた家業の進化を牽引し、自身の代で食品メーカーへと変革を遂げる。飽くなき探求心で京都やま六の歴史と未来を紡ぐ。